Tassenbrödle

Publiziert am 3. Dezember 2012 von claudia

Ich kann endlich schwäbischen Kaffee machen ( = Kaffee, Milch,Zucker und Brötle ) 🙂

300 g Weizenmehl

1 Msp. Backpulver
100 g Puderzucker
1Eßl.Vanillin-Zucker
1 Ei
100 g weiche Butter
2 EL Milch
1 Btl. Instant-Cappuccinopulver (Tassenportion)
Backblech mit Backpapier belegen, Ofen vorheizen Umluft 180°, Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Brödle mit den Ausstechern ausstechen und auf das Backblech legen. Darauf achten, dass die Öffnung in den Brödle nicht verengt wird.Kann man auch noch mit Schokolade oder Puderzuckerglasur verzieren. Ca. 8Min. backen.

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Spaghettibrödle

Publiziert am 28. November 2012 von claudia

130g weiche Butter ,75g Zucker, 1 Ei ca. 190g Mehl, 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Sahnegeschmack), Erdbeere oder Himbeermarmelade, Puderzucker

Butter mit Zucker und Ei lange rühren, dann  Mehl und Puddingpulver untermengen und zu einem Teig kneten , auf einem  bemehlten Brett den Teig ausrollen (ca. 3-4 mm dick) und Kreise ausstechen , diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, je 1 Teel. Marmelade drauf geben.
Die Teigresten  durch die Spätzlespresse ( besser Knoblauchpresse) direkt auf die Marmelade pressen (mit Hilfe eines Messers den Teig abtrennen) – im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 10-12 min backen . Wenn die Brödle erkaltet sind mit Puderzucker (Parmesan) bestreuen.

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Gerollte Mandelhörnchen

Publiziert am 27. November 2012 von claudia

 

200g Butter, 200g Doppelrahmfrischkäse, 300g Mehl  zu einem glatten Teig verarbeiten. Mind. 3 Stunden kalt stellen (in einer Tüte Kühlschrank)

100g Krümelkandis (gemahlen),100g normaler Zucker und 100g gemahlene Mandeln  zusammen vermischen.

Den gekühlten Teig  in 4 gleichgroße Teile teilen. 1/4 der gemischten Zucker/Mandel-Menge auf die Arbeitsfläche streuen. Ein Teigviertel darauf rund 25-30cm ausrollen und in 16 Tortenstücke teilen. (Torten)stücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen. Mit der Spitze nach unten auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 150°) ca. 12 – 16 Minuten goldgelb backen.

 

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Schlehen

Publiziert am 23. November 2012 von claudia

2011 :

Dieses Jahr gibt es wieder viele Schlehen und ich freue mich schon auf meinen Schlehenlikör. Man muss die reifen Früchte nach dem 1. oder 2. Frost ernten. ca.400g gewaschene Schlehen + 400g Kandiszucker + 1 aufgeschlitzte Vanillestange  und 1 Flasche guter Wodka. Alles zusammen in ein verschließbares Gefäß geben und 2-3Monate ziehen lassen öfters mal schütteln. Beim Abseihen hebe ich die Schlehen auf und trockne sie , geben manchen Soßen den letzten Pfiff.

Ich habe 2011 Schlehenlikör mit Xylit-Zucker angesetzt, Ergebnis: schmeckt sehr lecker und der Likör ist zahnfreundlich und hat 40 % weniger Kalorien wie herkömmlicher Zucker.

2013 Versuch: 1 x mit frostfreien Schlehen und 1 x mit Früchten die 1-2 Fröste überstanden haben. Außerdem mit Rum ansetzen statt Wodka.

Sehr interessanter Artikel aus einem Buch:       Leitfaden der Pflanzenkunde von 1927

Die Schlehe (Prunus spinosa) Wegen der schwarzen Rinde und der dornigen Äste führt der sehr zeitig im Frühjahr blühende Strauch auch den Namen “SCHWARZDORN”. Während seine stärkeren Stämme Spazierstöcke liefern, benutzt man das Reisig zur Herstellung von Gradierwerken. Die blauschwarzen, herben Früchte, werden erst nach einem Frost schmackhaft.

Gradierwerke musste ich ergoogeln: Ein Gradierwerk ist eine Anlage zur Salzgewinnung. Sie besteht aus einem Holzgerüst, das mit Reisigbündeln (vorwiegend Schwarzdorn) verfüllt ist. Im Falle eines Gradierwerks wird der Salzgehalt im Wasser erhöht, indem Sole (Salz-Wasser-Lösung)durch das Reisig hindurchgeleitet wird, wobei auf natürliche Weise Wasser verdunstet . Außerdem lagern sich Verunreinigungen der Sole an den Dornen ab; dadurch wird die Qualität des erzeugten Salzes erhöht.

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Gefüllte Tomatenblüte

Publiziert am 23. November 2012 von claudia

Dieses Jahr hatte ich an einer normalen roten Tomatenpflanze “Hellfrucht” eine aber nur eine einzige gefüllte Blüte. Was daraus wurde siehe Fotos.

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Engerling

Publiziert am 23. November 2012 von claudia

Im November ,beim Umgraben eines neuen Beetes, haben wir Engerlinge gefunden. Entweder werden es einmal Maikäfer oder Junikäfer. Wahrscheinlich Junikäfer die kommen bei uns sehr oft vor, Maikäfer findet man seltener. Eine Rosenkäferlarve ist es wahrscheinlich nicht da die eigentlich nur im Kompost leben.

Der Junikäfer heißt Gerippter Brachkäfer.

Ende Juli legt das befruchtete Weibchen ungefähr 35 Eier im Boden ab und stirbt bald darauf. Die Larven, Engerlinge ernähren sich von kleineren Wurzeln und Pflanzenresten und wachsen bis zu ungefähr 50 Millimeter heran. Sie überwintern zwei Mal und verpuppen sich im Frühjahr des dritten Jahres.

Ja und die gefundenen Kerlchen werden bestimmt nächstes Jahr schlüpfen da sie auf jeden Fall 5 cm groß waren

 

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Walnuss als Heilmittel

Publiziert am 20. November 2012 von claudia

 

Da Walnüsse das Sättigungsgefühl verstärken, können sie sogar zu einer erfolgreichen Gewichtskontrolle beitragen.

Nüsse sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen, enthalten Eiweiß und vor allem Fett. Die Walnuss beispielsweise enthält prozentual so viele Omega-3-Fettsäuren wie mancher Seefisch

Der regelmässige Genuss von Walnüssen soll die Elastizität der Blutgefässe fördern und somit gegen Arterienverkalkung vorbeugen und auch  das Risiko senken, an Bluthochdruck, Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erkranken, die Leber wird auch entgiftet.

 

Die Kämben, das sind die Trennwände der Walnussschalen, sind auch ein ausgezeichnetes Naturheilmittel. Ein Tee aus 10 bis 12 dieser getrockneten Kämben stärkt das Herz und eignen sich zur begleitenden Behandlung von Herzrhythmus-Störungen.und den Kreislauf. Dazu werden die Kämben 3 Minuten gekocht und 10 Minuten ruhen gelassen. Abseihen und schluckweise trinken. Der Geschmack kann mit etwas Honig und Zitrone aufgepeppt werden.

Aus dem Leitfaden der Pflanzenkunde von 1927: Der Walnußbaum dessen Heimat der Orient sein dürfte, wird in unserem Vaterland schon seit den Zeiten der Römer angepflanzt. Hierauf deutet auch die Bezeichnung Walnuß d.h. welsche, also aus Welschland (Italien) stammende Nuß hin.

 

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Samenrotation

Publiziert am 14. November 2012 von claudia

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So heute 5.3.2013 bei strahlendem Sonnenschein habe ich Prachtwinde,den Dill ,die Kornblumen und Neapolitanischen Basilikum gesät ( sieht man nicht auf dem Foto  da er noch zusätzlich in einer Tüte steckt.) Zitronentagetes kann ich erst im April aussäen und der Klatschmohn kommt direkt ins Freie aber erst wenn es etwas wärmer ist.

Bei der Kornblume steht darauf, dass die getrocknete Kornblume als Schmuckdroge in beruhigende Abendtees verwendet werden kann.Das wird dieses Jahr ausprobiert.

 

 

Heute ist die duftende Post von Linalunas Samen-Rotation angekommen . So hübsche Tütchen mit den tollsten Inhalten: violett-blaue Prachtwinde,Klatschmohn, Zitronentagetes,Dill, Neapolitanisches Basilikum und Kornblume. Alles perfekt ich freu mich so auf das Frühjahr 2013

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Heilkraft der Quitte

Publiziert am 25. Oktober 2012 von claudia

 

So ab jetzt werden Quittenkerne gesammelt und getrocknet.

Die trockenen Kerne helfen und lindern bei Husten, Heiserkeit und Halsschmerzen.

Beim Lutschen der Kerne  sondert sich ein Schleim ab -der lindert die Schmerzen.

Zerkauen oder schlucken sollte man die Kerne nicht da sie Blausäure enthalten!

Ich habe einige Kerne  in Wasser eingelegt, sehr schnell kann man den Schleim erkennen.

Da ich gerade erkältet bin habe ich natürlich sofort einen Selbsttest durchgeführt.

Die trockenen  oder die schleimigen Kerne lutschen: es ist ein konzentriertes Lutschen (versuchen nicht zu kauen oder schlucken, Blausäure) und tatsächlich ich musste wirklich nicht mehr husten, es war kein Hustenreiz mehr da.

Den Schleim einnehmen: ich hatte danach das Gefühl, dass ich tiefer atmen konnte.

Ausserdem:

Schleim auftragen: Er wirkt kühlend und heilend bei Verbrennungen, rissiger Haut,  wunden Lippen ,
er wird auf die betroffenen Stellen aufgestrichen. Oder auch als eine regenerierende Gesichtspackung.

Quittenschalen: trocknen . Ein Tee aus Quittenschalen hilft gegen Halsschmerzen.

Ich gebe die Schalen zusätzlich in einen Kräutertee  gibt ein feines Aroma.

Quitte : Lecker Quittengelee: Quitten entsaften und mit Gelierzucker (bei 1:1 etwas weniger wie Saft) , Vanillestange, und Zimt aufkochen, in die ausgekochten Gläser füllen und einen Sternanis dazugeben-Deckel schließen.

Quittenlikör: 1kg gewürfelte Quitten (Flaum abreiben, Quitten waschen),  500g Krümelkandis, 1,4l Korn. In ein geeignetes Gefäß füllen Kandis einfüllen und Korn aufgießen, 4-6 Wochen im Dunkeln stehen lassen, zwischen durch schütteln.

Tolle Ergänzung von Sabine:

gebackene Quitten mit Vanilleeis sind sehr fein! Und wenn man die Quitten süss-sauer einlegt, mit Tomaten, Zwiebeln usw kommt das auch sehr gut 😉

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Herbst

Publiziert am 17. Oktober 2012 von claudia

Meine Apfel-Quitten sind reif und wollen verarbeitet werden. Quittenmarmelade und Quittenlikör.

Die kleine Tomatillo habe ich beim Beet abräumen gefunden, wunderschön. Die Tomatillo verarbeite ich mit Tomaten,Zwiebeln und etwas Chili zu einer Salsa .

Die letzten Johannisbeertomaten und Kräuter sind im Dörrapparat.

Die Stare sind sehr aufgeregt und  fliegen in großen Verbänden. Hier haben sie kurz einen Apfelbaum besucht und die schönen roten Gloster-Äpfel angepickt. Unsere Kirschenbäume tragen auch schon ihr Herbstlaub.

Einige Flaschenboviste haben wir  im Wald gefunden, lecker.

Heute begegnete mir eine Wolfsspinne, fast 6cm lang ein wunderhübsches Tier hinten hat sie keine Stacheln sondern Spinnwarzen eine Art Gabelstapler für ihren Kokon.

27.10.2012 und es liegt Schnee!

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