Kräuterklatsch

Der Geschmack von Sauerampfer lässt sich als säuerlich und frisch beschreiben, weshalb Sauerampfer besonders gut in Kombination mit Blattsalaten passt. Man kann ihn auch  wie Spinat zubereiten oder in Kräuterbutter, Kräuterquark .

Sauerampfer kommt immer mehr in Mode. Man kann Sauerampfer selber sammeln. Stichtag des letzten Erntetages sollte – wie bei Rhabarber – der 24. Juni sein. Ab da nimmt die Konzentration der Oxalsäure zu und macht das Wildkraut unangenehm im Geschmack .

Anhand der Färbung der Blätter lässt sich der Oxalsäuregehalt etwas abschätzen . Sind die Blätter durchgängig grün, ist der Gehalt nicht so hoch wie, wenn die Blätter beginnen, rot zu werden oder bereits komplett rot gefärbt sind. Gesammelt werden sollten demnach nur die grünen, jungen Blätter.

Früher als  vitaminreiche Kost Mangelware war, wurde Sauerampfer (Wie auch das Scharbockskraut )gegessen, um Skorbut zu heilen.  Neben Vitamin C enthält die Pflanze auch ausreichend Vitamin B1, B2, B6 und E.

Zur Blutreinigung sowie für die allgemeine Vitalität (Frühjahrskur)wird  Sauerampfer-Tee getrunken. Hierfür wird etwa 1 gehäufter Esslöffel frisches Sauerampferkraut mit 250 ml heißem Wasser übergoßen und  etwa 5  Minuten ziehen lassen. Nicht mehr als 3 Anwendungen pro Tag für  eine Woche .

Sauerampfer sollte als Heilkraut nicht bei  bekanntem Nierenleiden verwendet werden. Ebenso kann das enthaltene Kaliumhydrogenoxalat Krämpfe in der Schwangerschaft auslösen. Außerdem sollte man  bei Eisenmangel Sauerampfer etwa zwei Stunden zeitversetzt zu eisenhaltigen Mahlzeiten essen, da die Oxalsäure die Eisenaufnahme aus pflanzlicher und tierischer Nahrung behindert.

 Ich habe im Garten einen gekauften : Echter Sauerampfer, grünlaubig. Für Wildkräutersalat und Tee. 🙂