Der Geschmack von Sauerampfer lässt sich als säuerlich und frisch beschreiben, weshalb Sauerampfer besonders gut in Kombination mit Blattsalaten passt. Man kann ihn auch wie Spinat zubereiten oder in Kräuterbutter, Kräuterquark .
Sauerampfer kommt immer mehr in Mode. Man kann Sauerampfer selber sammeln. Stichtag des letzten Erntetages sollte – wie bei Rhabarber – der 24. Juni sein. Ab da nimmt die Konzentration der Oxalsäure zu und macht das Wildkraut unangenehm im Geschmack .
Anhand der Färbung der Blätter lässt sich der Oxalsäuregehalt etwas abschätzen . Sind die Blätter durchgängig grün, ist der Gehalt nicht so hoch wie, wenn die Blätter beginnen, rot zu werden oder bereits komplett rot gefärbt sind. Gesammelt werden sollten demnach nur die grünen, jungen Blätter.
Früher als vitaminreiche Kost Mangelware war, wurde Sauerampfer (Wie auch das Scharbockskraut )gegessen, um Skorbut zu heilen. Neben Vitamin C enthält die Pflanze auch ausreichend Vitamin B1, B2, B6 und E.
Zur Blutreinigung sowie für die allgemeine Vitalität (Frühjahrskur)wird Sauerampfer-Tee getrunken. Hierfür wird etwa 1 gehäufter Esslöffel frisches Sauerampferkraut mit 250 ml heißem Wasser übergoßen und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr als 3 Anwendungen pro Tag für eine Woche .
Sauerampfer sollte als Heilkraut nicht bei bekanntem Nierenleiden verwendet werden. Ebenso kann das enthaltene Kaliumhydrogenoxalat Krämpfe in der Schwangerschaft auslösen. Außerdem sollte man bei Eisenmangel Sauerampfer etwa zwei Stunden zeitversetzt zu eisenhaltigen Mahlzeiten essen, da die Oxalsäure die Eisenaufnahme aus pflanzlicher und tierischer Nahrung behindert.
Ich habe im Garten einen gekauften : Echter Sauerampfer, grünlaubig. Für Wildkräutersalat und Tee. 🙂
Arm Kräutchen
Ein Sauerampfer auf dem Damm
Stand zwischen Bahngeleisen,
Machte vor jedem D-Zug stramm,
Sah viele Menschen reisen.
Und stand verstaubt und schluckte Qualm
Schwindsüchtig und verloren,
Ein armes Kraut, ein schwacher Halm,
Mit Augen, Herz und Ohren.
Sah Züge schwinden, Züge nahn.
Der arme Sauerampfer
Sah Eisenbahn um Eisenbahn,
Sah niemals einen Dampfer.
Ringelnatz, Joachim (1883-1934)
An das Gedicht musste ich gleich denken,
als ich Deinen Post las 😀
Interessant, was Du darüber weißt 🙂
Als Kind hab ich den immer frisch von
der Wiese gemampft, war lecker 😀
Liebe Grüße
【ツ】Knipsa
Hallo Knipsa
Danke für das tolle Gedicht-kannte ich gar nicht. Ja auch ich habe früher regelmässig genascht.
Liebe Grüße
Claudia
Ein schöner Bericht 🙂 Ich krieche auch heute noch auf allen Vieren bei meinem Vati (wohnt auf dem Dorf) über die Wiese und zupfe den ab. Oft nasche ich ihn gleich so von der Wiese oder ich esse ihn auch als Beigabe in Salat. Ich mag das fein säuerliche sehr gerne.
Liebe Grüße
Anna
Ich bin vom gekauften etwas enttäusch- früher frisch von der Wiese hat er viel aromatischer geschmeckt.
Liebe Grüße
Claudia
Hallo Claudia,
ich habe als Kind auch den Sauerampfer von der Wiese genascht, das war eins der größten Dinge. Mache ich heute noch, wenn ich einen finde. Ich finde es nett, dass wir alle ähnliche Kindheitserinnerungen zu haben scheinen. 🙂
Frohe Ostern und liebe Grüße!
Doris
Also vom gekauften Sauerampfer bin ich enttäuscht das “saure” fehlt einfach, vielleicht muss ich noch warten bis sich die Blätter noch etwas färben. Die ähnlichen Kindheitserfahrungen finde ich super.
Liebe Grüße
Claudia